Co z dyni na obiad? Odkryj 20+ przepisów na jesienne dania!

Odkryj dynię na nowo! Ten artykuł to prawdziwa skarbnica inspiracji na pyszne, rozgrzewające i różnorodne obiady z dyni, które zadowolą każdego smakosza. Przygotuj się na kulinarną podróż, która udowodni, że dynia to znacznie więcej niż tylko zupa-krem!

Dynia królowa jesiennych obiadów i jej sekrety

• Poznaj królową jesiennych warzyw: jaką dynię wybrać do czego?
  • Dynia Hokkaido: To moja ulubienica! Mała, z jadalną skórką, co znacznie ułatwia przygotowanie, bo nie trzeba jej obierać. Jej miąższ jest zwarty i mało wodnisty, idealny do pieczenia, zup i aromatycznych curry.
  • Dynia piżmowa (Butternut): Łatwo ją rozpoznać po charakterystycznym gruszkowatym kształcie. Ma kremowy, lekko orzechowy miąższ, który świetnie sprawdza się w zupach, sosach i aksamitnym puree.
  • Dynia makaronowa: Po upieczeniu jej miąższ rozpada się na nitki przypominające spaghetti. To genialna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego makaronu, zwłaszcza dla osób na diecie bezglutenowej lub niskowęglowodanowej.
• Skarbnica zdrowia na talerzu: wartości odżywcze dyni

  Dynia to prawdziwy skarb jesieni, nie tylko ze względu na smak, ale i na bogactwo wartości odżywczych. Jest niskokaloryczna (około 27 kcal na 100g), a jednocześnie sycąca dzięki dużej zawartości błonnika, który wspiera trawienie. To także doskonałe źródło beta-karotenu (prowitaminy A), niezbędnego dla zdrowia oczu i skóry, a także potasu i witamin z grupy B. Nie zapominajmy o pestkach dyni to cenne źródło cynku, magnezu i zdrowych tłuszczów, które warto włączyć do codziennej diety.

• Niezbędnik w kuchni: przyprawy, które idealnie komponują się z dynią
  • Korzenne i rozgrzewające: Imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, curry, kurkuma, chili.
  • Zioła: Szałwia, tymianek, rozmaryn.
  • Aromatyczne dodatki: Czosnek, cebula.
  • Składniki wzbogacające smak: Mleczko kokosowe (szczególnie w daniach azjatyckich), ser feta, ser kozi, orzechy (włoskie, pekan, nerkowce).

Puree z dyni podstawa wielu jesiennych smaków

• Pieczenie vs. gotowanie: która metoda jest lepsza?

  Jeśli chodzi o przygotowanie puree dyniowego, zdecydowanie polecam pieczenie w piekarniku zamiast gotowania. Pieczona dynia zyskuje głębszy, bardziej skoncentrowany smak i jest mniej wodnista, co przekłada się na bardziej aksamitne i intensywne puree. Gotowanie, choć szybsze, często sprawia, że dynia wchłania zbyt dużo wody, rozrzedzając smak.

• Przepis krok po kroku na aksamitne puree dyniowe
  1. Przygotowanie dyni: Dokładnie umyj dynię. Jeśli używasz Hokkaido, nie musisz jej obierać. W przypadku innych gatunków, obierz skórkę. Przekrój dynię na pół, usuń pestki i włókna. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki (około 2-3 cm).
  2. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kawałki dyni ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz skropić je odrobiną oliwy. Piecz przez około 25-40 minut, aż dynia będzie bardzo miękka i łatwo będzie ją nakłuć widelcem. Czas pieczenia zależy od gatunku i grubości kawałków.
  3. Miksujemy: Upieczoną dynię przełóż do miski i zmiksuj blenderem na gładkie puree. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody, bulionu lub mleczka kokosowego.
• Jak przechowywać i mrozić puree, by cieszyć się nim całą zimę?

  Gotowe puree dyniowe to prawdziwy skarb! Możesz przechowywać je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni. Jeśli chcesz cieszyć się nim dłużej, zamroź je. Ja zazwyczaj porcjuję puree do woreczków strunowych lub pojemników, a nawet do foremek na kostki lodu (mniejsze porcje są idealne do sosów czy zup). W zamrażarce puree zachowuje świeżość nawet do 6 miesięcy.

Rozgrzewające zupy dyniowe klasyka i nowe smaki

• Aksamitny krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym i nutą imbiru

  To absolutny klasyk, który zawsze się sprawdza, zwłaszcza w chłodne dni. Rozgrzewający imbir i kremowe mleczko kokosowe tworzą idealne połączenie!

  Składniki:

  • 1 kg dyni (np. Hokkaido lub piżmowej)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm), startego
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
  • 700 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • Sól, pieprz do smaku
  • Oliwa do smażenia
  • Prażone pestki dyni do dekoracji

  Przygotowanie:

  1. Dynię umyj, oczyść z pestek i pokrój w kostkę (Hokkaido nie obieramy). Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 200°C przez ok. 25-30 minut, aż będzie miękka.
  2. W międzyczasie w garnku rozgrzej oliwę, zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż chwilę, aż aromaty się uwolnią.
  3. Dodaj upieczoną dynię, curry i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
  4. Wlej mleczko kokosowe i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Zmiksuj zupę na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.
  5. Podawaj gorącą, posypaną prażonymi pestkami dyni.
• Sycąca zupa gulaszowa z dynią, ciecierzycą i wędzoną papryką

  Ta zupa to prawdziwy comfort food, idealny dla wegetarian i wszystkich szukających sycącego, rozgrzewającego dania.

  Składniki:

  • 500 g dyni (np. piżmowej), pokrojonej w kostkę
  • 1 puszka ciecierzycy (400g), odsączonej i przepłukanej
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
  • 700 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki (słodkiej)
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • Szczypta chili (opcjonalnie)
  • Oliwa do smażenia
  • Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
  • Sól, pieprz do smaku

  Przygotowanie:

  1. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i paprykę czerwoną, smaż 5 minut.
  2. Dodaj dynię, wędzoną paprykę i kmin rzymski. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając.
  3. Wlej pomidory krojone i bulion. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż dynia zmięknie.
  4. Dodaj ciecierzycę, dopraw solą, pieprzem i chili (jeśli używasz). Gotuj jeszcze 5 minut.
  5. Podawaj z posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
• Oryginalna zupa z dyni z pomarańczą i soczewicą

  Połączenie dyni z pomarańczą może brzmieć nietypowo, ale gwarantuję, że jest przepyszne! Soczewica dodaje sytości i białka.

  Składniki:

  • 600 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • Sok z 1 dużej pomarańczy
  • Skórka otarta z 1/2 pomarańczy
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • Oliwa do smażenia
  • Sól, pieprz do smaku
  • Świeża mięta lub kolendra do dekoracji

  Przygotowanie:

  1. W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, kurkumę i kmin rzymski, smaż przez minutę.
  2. Dodaj dynię i soczewicę, zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż dynia i soczewica będą miękkie.
  3. Zdejmij z ognia, wlej sok z pomarańczy i dodaj otartą skórkę. Zmiksuj zupę na gładki krem.
  4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  5. Podawaj udekorowaną świeżą miętą lub kolendrą.

Szybki obiad z dyni: placki i kotlety w 30 minut

• Chrupiące placki dyniowe z ziołami i sosem czosnkowym

  Te placki to mój ratunek, gdy mam ochotę na coś szybkiego, smacznego i z dynią! Świetnie smakują z prostym sosem czosnkowym.

  Składniki:

  • 300 g startej dyni (np. Hokkaido lub piżmowej)
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki mąki pszennej (lub innej, np. ryżowej)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • Sól, pieprz do smaku
  • Olej do smażenia
  • Do sosu czosnkowego: 100 g jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

  Przygotowanie:

  1. Startą dynię (jeśli jest bardzo wodnista, odciśnij nadmiar soku) wymieszaj z jajkiem, mąką, natką pietruszki i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem.
  2. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując niewielkie placki. Smaż na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
  3. W międzyczasie przygotuj sos: jogurt wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem.
  4. Podawaj placki dyniowe z sosem czosnkowym.
• Delikatne kotlety z dyni i kaszy jaglanej: idealne dla wegetarian

  Te kotlety są sycące, pełne smaku i stanowią świetną alternatywę dla mięsnych dań. Kasza jaglana doskonale wiąże składniki.

  Składniki:

  • 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 300 g puree z dyni
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki bułki tartej (lub mąki do zagęszczenia)
  • Sól, pieprz, słodka papryka do smaku
  • Olej do smażenia

  Przygotowanie:

  1. W dużej misce połącz ugotowaną kaszę jaglaną, puree z dyni, posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki i jajko.
  2. Stopniowo dodawaj bułkę tartą, aż masa będzie na tyle zwarta, by można było formować kotlety. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
  3. Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej (opcjonalnie).
  4. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste.
  5. Podawaj z ulubioną sałatką lub sosem jogurtowym.
• Słodka alternatywa: Puszyste racuchy dyniowe z cynamonem

  Kto powiedział, że dynia nie może być na słodki obiad? Te puszyste racuchy z cynamonem to idealna propozycja na jesienny, słodki posiłek.

  Składniki:

  • 200 g puree z dyni
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Szczypta soli
  • Olej do smażenia
  • Cukier puder do posypania

  Przygotowanie:

  1. W dużej misce wymieszaj puree z dyni, jajko, mleko i cukier.
  2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
  3. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia (nie miksuj zbyt długo).
  4. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż racuchy na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
  5. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem.

Dyniowe dania jednogarnkowe smaki dla całej rodziny

• Aromatyczne curry z dynią, kurczakiem i szpinakiem

  Curry z dynią to moje ulubione danie na szybki, rozgrzewający obiad. Jest pełne smaku, łatwe w przygotowaniu i idealne dla całej rodziny.

  Składniki:

  • 500 g piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 500 g dyni (np. Hokkaido), pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
  • 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 2 łyżki pasty curry (czerwonej lub żółtej, wg preferencji)
  • 100 g świeżego szpinaku
  • Oliwa do smażenia
  • Sól, pieprz do smaku
  • Ryż do podania

  Przygotowanie:

  1. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej oliwę. Obsmaż kawałki kurczaka na złoto, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z patelni.
  2. Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i starty imbir, smaż przez minutę.
  3. Dodaj pastę curry i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aż uwolnią się aromaty.
  4. Włóż dynię, wlej mleczko kokosowe i bulion. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż dynia zmięknie.
  5. Dodaj usmażonego kurczaka i szpinak. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie.
  6. Dopraw do smaku. Podawaj z ryżem.
• Wegański gulasz z dynią, boczniakami i wędzonym tofu

  Ten gulasz to dowód na to, że wegańskie dania mogą być niezwykle sycące i pełne smaku. Wędzone tofu i boczniaki dodają mu głębi.

  Składniki:

  • 400 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 200 g boczniaków, pokrojonych w paski
  • 180 g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • Oliwa do smażenia
  • Sól, pieprz do smaku
  • Świeża natka pietruszki do podania

  Przygotowanie:

  1. Na patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż tofu na złoto z każdej strony, zdejmij z patelni.
  2. Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, boczniaki i dynię. Smaż przez około 5-7 minut, aż boczniaki zmiękną.
  3. Dodaj wędzoną paprykę i majeranek, smaż przez minutę.
  4. Wlej pomidory krojone i bulion. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż dynia będzie miękka.
  5. Włóż z powrotem tofu. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, posypane natką pietruszki.
• Leczo z dynią i kiełbasą: jesienny klasyk w nowym wydaniu

  Leczo to danie, które kojarzy się z latem, ale z dodatkiem dyni staje się idealną propozycją na jesienny obiad. Kiełbasa dodaje mu wyrazistego smaku.

  Składniki:

  • 400 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 200 g dobrej jakości kiełbasy, pokrojonej w plasterki
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka
  • 2 papryki (różne kolory), pokrojone w paski
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
  • Oliwa do smażenia
  • Sól, pieprz do smaku
  • Świeży chleb do podania

  Przygotowanie:

  1. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę. Obsmaż kiełbasę na złoto, zdejmij z patelni.
  2. Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę. Dodaj paprykę i dynię, smaż przez około 7-10 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
  3. Dodaj słodką i ostrą paprykę, smaż przez minutę.
  4. Wlej pomidory krojone i bulion. Włóż z powrotem kiełbasę. Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka, a smaki się połączą.
  5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  6. Podawaj gorące, najlepiej ze świeżym chlebem.

Zapiekana dynia sycące i efektowne dania

• Makaron zapiekany z dynią, boczkiem i serem mozzarella

  Ta zapiekanka to idealne danie na rodzinny obiad sycące, kremowe i pełne smaku. Połączenie dyni z boczkiem i ciągnącym się serem to strzał w dziesiątkę!

  Składniki:

  • 300 g makaronu (np. penne, rurki)
  • 400 g puree z dyni
  • 150 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 100 g startego sera mozzarella
  • 50 g startego parmezanu (lub innego twardego sera)
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
  • Oliwa do smażenia

  Przygotowanie:

  1. Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
  2. Na patelni zeszklij boczek, aż będzie chrupiący. Zdejmij z patelni. Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż minutę.
  3. Do cebuli dodaj puree z dyni, śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
  4. Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem i większością boczku. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
  5. Posyp startą mozzarellą, pozostałym boczkiem i parmezanem.
  6. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
• Faszerowana dynia Hokkaido z kaszą pęczak, grzybami i serem feta

  Faszerowana dynia to danie, które robi wrażenie na stole, a wcale nie jest trudne do przygotowania. Hokkaido jest idealna, bo jej skórka jest jadalna!

  Składniki:

  • 1 mała dynia Hokkaido (ok. 800g-1kg)
  • 100 g kaszy pęczak
  • 200 g pieczarek lub innych grzybów, pokrojonych
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 100 g sera feta, pokruszonego
  • Garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
  • Oliwa do smażenia
  • Sól, pieprz, tymianek do smaku

  Przygotowanie:

  1. Dynię Hokkaido umyj, przekrój na pół, usuń pestki i włókna. Posól i popieprz środek, skrop oliwą. Piecz w 180°C przez ok. 30-40 minut, aż miąższ będzie miękki, ale dynia nadal będzie trzymać kształt.
  2. Kaszę pęczak ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i grzyby, smaż, aż odparuje z nich woda. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
  4. Wymieszaj ugotowaną kaszę z grzybami, natką pietruszki i większością fety.
  5. Wyjmij dynię z piekarnika. Delikatnie wydrąż część miąższu (około 1-2 cm grubości), pozostawiając ścianki. Wymieszaj wydrążony miąższ z farszem.
  6. Napełnij połówki dyni farszem. Posyp pozostałą fetą.
  7. Zapiekaj w piekarniku przez kolejne 15-20 minut, aż farsz się podgrzeje, a feta lekko zrumieni.
• Wegetariańska zapiekanka ziemniaczano-dyniowa pod beszamelem

  Kremowa, sycąca i niezwykle aromatyczna ta zapiekanka to idealny wegetariański obiad na chłodne dni. Beszamel dodaje jej aksamitności.

  Składniki:

  • 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
  • 400 g dyni, obranej i pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • Do sosu beszamelowego: 50 g masła, 50 g mąki, 500 ml mleka, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz.
  • 100 g startego sera (np. cheddar, gouda)
  • Oliwa do smażenia
  • Świeży tymianek lub rozmaryn do smaku

  Przygotowanie:

  1. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż minutę. Odstaw.
  2. Przygotuj beszamel: W garnku roztop masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez minutę. Stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  3. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Układaj naprzemiennie warstwy ziemniaków, dyni i cebuli z czosnkiem. Każdą warstwę lekko posól i popieprz, posyp ziołami.
  4. Zalej warzywa sosem beszamelowym. Posyp startym serem.
  5. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut, aż ziemniaki i dynia będą miękkie, a wierzch zapiekanki złocisty. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj folią aluminiową.

Dynia po włosku: kopytka, risotto i makarony

• Aksamitny sos dyniowy do makaronu z szałwią i parmezanem

  Ten sos to kwintesencja jesieni na talerzu. Kremowy, aromatyczny i niezwykle prosty w przygotowaniu. Idealny do każdego rodzaju makaronu.

  Składniki:

  • 400 g puree z dyni
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 mała cebula lub szalotka, drobno posiekana
  • 100 ml śmietanki 30% (lub mleczka kokosowego dla wersji wegańskiej)
  • 50 ml białego wina (opcjonalnie)
  • Kilka listków świeżej szałwii
  • 50 g startego parmezanu (plus do posypania)
  • Sól, pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek
  • Makaron do podania

  Przygotowanie:

  1. W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i posiekaną szałwię. Smaż przez minutę, aż aromaty się uwolnią.
  2. Jeśli używasz, wlej białe wino i gotuj, aż odparuje.
  3. Dodaj puree z dyni i śmietankę. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
  4. Dopraw solą i pieprzem. Wsyp starty parmezan i wymieszaj, aż się rozpuści.
  5. Podawaj sos z ugotowanym makaronem, posypany dodatkowym parmezanem i świeżymi listkami szałwii.
• Kremowe risotto z dynią, kozim serem i orzechami włoskimi

  Risotto z dynią to elegancja i smak w jednym. Słodka dynia, ostry kozi ser i chrupiące orzechy włoskie tworzą niezapomniane połączenie.

  Składniki:

  • 300 g ryżu arborio lub carnaroli
  • 400 g puree z dyni
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • Ok. 1 litr gorącego bulionu warzywnego
  • 50 g startego parmezanu
  • 50 g koziego sera (miękkiego), pokruszonego
  • Garść orzechów włoskich, posiekanych i uprażonych
  • 2 łyżki masła
  • Oliwa z oliwek
  • Sól, pieprz do smaku

  Przygotowanie:

  1. W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż przez minutę.
  2. Wsyp ryż i smaż przez 2-3 minuty, aż ziarenka staną się szkliste. Wlej białe wino i gotuj, aż całkowicie odparuje.
  3. Dodaj puree z dyni i zacznij stopniowo dolewać gorący bulion, po jednej chochelce, czekając, aż każda porcja zostanie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną. Mieszaj często. Proces ten trwa około 18-20 minut.
  4. Gdy ryż będzie al dente, zdejmij z ognia. Dodaj pozostałą łyżkę masła, parmezan i większość koziego sera. Energicznie wymieszaj, aby risotto stało się kremowe. Dopraw solą i pieprzem.
  5. Podawaj od razu, posypane pozostałym kozim serem i uprażonymi orzechami włoskimi.
• Domowe kopytka dyniowe podane z masłem i świeżymi ziołami

  Kopytka z dyni to pyszna, kolorowa i lekko słodka odmiana klasycznego dania. Z masłem i świeżymi ziołami smakują wybornie!

  Składniki:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę lub zmielonych
  • 200 g puree z dyni
  • 150-200 g mąki pszennej (lub więcej, w zależności od wilgotności puree)
  • 1 jajko
  • Sól do smaku
  • Do podania: roztopione masło, świeża szałwia lub natka pietruszki.

  Przygotowanie:

  1. W dużej misce połącz przeciśnięte ziemniaki, puree z dyni, jajko i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając ciasto, aż będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk (nie zagniataj zbyt długo, żeby kopytka nie były twarde).
  2. Z ciasta formuj wałeczki o grubości około 2 cm. Lekko je spłaszcz i krój na ukośne kopytka.
  3. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami i gotuj przez około 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
  4. Odcedź kopytka. Podawaj od razu, polane roztopionym masłem i posypane świeżymi ziołami.

Przeczytaj również: Szybki, tani i prosty obiad? 30+ pomysłów na dziś!

Dynia bez resztek pomysły na zero waste

• Jak uprażyć pestki dyni, by stały się chrupiącą przekąską?

  Nie wyrzucaj pestek dyni! To prawdziwa skarbnica zdrowia i pyszna, chrupiąca przekąska. Prażone pestki świetnie sprawdzą się jako dodatek do zup, sałatek czy po prostu jako zdrowa przegryzka.

  1. Oczyść i umyj: Po wydrążeniu pestek z dyni, dokładnie oczyść je z resztek miąższu i włókien. Następnie dobrze je umyj pod bieżącą wodą.
  2. Osusz: Rozłóż pestki na ręczniku papierowym i dokładnie osusz. To kluczowe, aby były chrupiące.
  3. Dopraw: Przełóż suche pestki do miski. Skrop je odrobiną oliwy z oliwek i dopraw solą. Możesz dodać ulubione przyprawy, np. słodką paprykę, chili, kumin, czosnek granulowany.
  4. Praż: Rozgrzej piekarnik do 150°C. Rozłóż pestki równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Praż przez około 15-25 minut, mieszając co 5-7 minut, aż będą złociste i chrupiące. Uważaj, żeby ich nie przypalić!
  5. Ostudź: Wyjmij z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Staną się jeszcze bardziej chrupiące. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
• Nietypowy dodatek: Frytki z dyni z piekarnika

  Frytki z dyni to zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych ziemniaczanych frytek. Są lekko słodkie, aromatyczne i idealnie chrupiące.

  Składniki:

  • 500 g dyni (np. piżmowej lub Hokkaido), obranej i pokrojonej w słupki (jak frytki)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • Sól, pieprz do smaku
  • Opcjonalnie: szczypta chili, świeży rozmaryn

  Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. W dużej misce wymieszaj pokrojoną dynię z oliwą, słodką papryką, czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem i ewentualnie chili lub rozmarynem. Upewnij się, że każdy kawałek dyni jest równomiernie pokryty przyprawami.
  3. Rozłóż dynię na blasze w jednej warstwie, starając się, aby kawałki się nie stykały. To zapewni równomierne upieczenie i chrupkość.
  4. Piecz przez około 20-30 minut, obracając w połowie pieczenia, aż frytki będą miękkie w środku i złociste oraz lekko chrupiące na zewnątrz.
  5. Podawaj od razu, np. z ulubionym sosem.